3.コーヒーにも鮮度がある！

コーヒーにも鮮度があるので、新鮮なコーヒー豆を使うことが大切です。
焙煎してから2週間程度で飲み切るのがベストなので、豆を購入するときは少しずつ購入するのがオススメ。
キャニスターなどに入れて冷暗所で密閉して保存します。2週間を超えて保存するときは冷凍庫での保存をオススメします。
冷凍庫での保存は風味を損ないにくくします。

4.コーヒーの抽出方法

難しそうに見えるコーヒーの抽出ですが、ここではご家庭でも手軽にできる方法をご紹介します。

①ペーパードリップ

ペーパーを用いる方法は一番ポピュラーです。必要な器具はドリッパーとペーパー、そして細口のドリップ用ケトルがあれば十分。
一般的には「透過法」と呼ばれる抽出方法で、お湯が粉を透過し、ペーパーによって濾過し続ける方法です。
ネルドリップも「透過法」に分類されます。コツさえつかめば誰でも手軽においしいコーヒーを楽しむことができます。

②ペーパーレスドリップ

ドリッパーが網やパンチングメッシュの場合、ペーパーを必要としません。
淹れ方はペーパードリップと同様ですが、ペーパーを使わないので、コーヒー豆の持つオイルも一緒に抽出することができます。
それにより、コーヒーの旨味、風味をしっかりと味わうことができます。
ペーパーを買う必要もありませんが、ペーパーレスですと抽出後にコーヒー粉の後片付けが必要です。

③フレンチプレス

フレンチプレスでコーヒーを抽出するお店も多くなってきました。
ガラス製の容器にコーヒーの粉とお湯を注ぎ、一定時間待って抽出するという方法なので、初心者でも簡単においしく淹れられます。
こちらは粉を一定時間お湯に浸しておき、時間になったら粉とコーヒーを分離させる「浸漬法」と呼ばれる抽出方法です。
ペーパーレスドリップと同様にペーパーを使わないので、コーヒー豆の持つオイルも一緒に抽出され、コーヒー豆が持つ旨味
風味をダイレクトに味わうことができます。
そのため“シングルオリジン”と言われる単一品種のコーヒー豆をおいしさを、おうちバリスタとして手軽に味わう方法といえます。
こちらもペーパーを使わないので、抽出後にコーヒー粉の後片付けが必要です。

前編ではコーヒーについての基礎知識や抽出方法をご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか。
次回後編では、おいしいコーヒーの淹れ方を具体的にご紹介します。

記事執筆　株式会社 青芳　 ペーパーレスドリッパーがお気に入りの長井でした。