インドのダージリン地方で収穫される「ダージリン」水色は薄めのオレンジで、とても香りがよくストレートティーがオススメです。スリランカ南東部で収穫される「ウバ」メントールのようなさわやかな香りが特徴で、ストレートもいいですが個人的にはミルクティーがオススメです。キーモンやキーマンなどとも呼ばれ中国安徽省で収穫される「キームン」バラや蘭に似た華やかでスモーキーな香りが特徴的で、こちらはストレートがオススメです。

汲みたての水道水を5円玉くらいの泡がボコボコでるくらいまで沸騰させます。温め用に入れたお湯を捨て、ポットに茶葉を入れ沸騰したお湯を注ぎます。すぐに蓋をして細かい茶葉なら2～3分、大きいリーフタイプなら3～4分を目安にしっかり蒸らしましょう。スプーンでポットの中をひと混ぜして、ストレーナーを使ってカップに濃さが均一になるよう回しながら注げば完成です。